و سرانجام! دانشمندان توانستند مشکل زود آب شدن بستنی را حل کنند

فصل، فصل گرماست و حتما شما از آن دسته افرادی هستید که عاشق خوردن بستنی هستید و یا در اطرافتان افرادی را می شناسید که عاشق خوردن انواع طعم های این خوردنی دوست داشتنی هستند. به نظر می رسد که عاشقان بستنی از حدود ۲۰۰ سال پیش گرفتار این مخروط جادویی خوشمزه شده اند و از همان زمان هم، شاید از این که بستنی مورد علاقه شان زود ذوب می شده ناراحت بوده اند. این ناراحتی از زود آب شدن بستنی شاید از همان زمان اختراع بستنی وجود داشته و تا به حال هم ادامه داشته است. تا این که اکنون خبر می رسد که سرانجام پایان این نگرانی برای عاشقان بستنی فرا رسیده و دانشمندان چاره ای اندیشیده اند تا بستنی مورد علاقه تان به این راحتی ها آب نشود.

با ترنجی در ادامه مطلب همراه باشید.

هوا بسیار داغ است و گرما بیداد می کند و شما می خواهید با خرید و خوردن یک بستنی خوشمزه، طراوت را به خودتان برگردانید. اما این آب و هوای سوزان بدان معنیست که در عرض چند ثانیه، میان وعده خوشمزه شما به تدریج از شکل مخروطی اش آب خواهد شد و برروی دستان شما فرود خواهد آمد. شاید شما برای پیش نیامدن چنین مشکلی و خراب نشدن لذت خوردن بستنی، به بستنی لیوانی روی بیاورید. اما خوب می دانید که در این گرما آن هم به زودی آب خواهد شد و اگر بخواهید آن را تا منزل حمل کنید، در منزل با یک بستنی آبکی طرف خواهید بود.

خوشبختانه باید اعلام کنیم که کم کم نگرانی بستنی خورها از این موضوع به سمت برطرف شدن پیش می رود. دانشمندان در اسکاتلند به فکر حل این مساله همیشگی افتاده و در جهت مقابله با آن برآمده اند. آن ها می خواهند که لذت بستنی خورها با نگرانی از آب شدن و ریختن آن برروی لباس هایشان به هدر نرود و به همین دلیل هم برای حل همیشگی این موضوع چاره ای اندیشیده اند.

محققان در دانشگاه داندی و ادینبورگ اسکاتلند در این هفته اعلام کردند که پروتئینی را کشف کرده اند که به حفظ ثبات بستنی در گرمای هوا کمک می کند. بله! در واقع باید بگوییم که آن ها نوع جدیدی از بستنی را با نام بستنی دیرآب شونده خلق کرده اند. این تیم در پی دستیابی به این موفقیت اعلام کرد :

این پروتئین به خوبی هوا، چربی و آب موجود در بستنی را با یکدیگر پیوند می دهد و در آن یک سازگاری فوق العاده ایجاد می کند.

همچنین این پروتئین علاوه بر بستنی، به حفظ دسرهای یخ زده هم کمک می کند تا برای مدت طولانی تری ثبات خود را حفظ کنند. آن ها در مورد این دسرها هم می گویند که این پروتئین از تشکیل کریستال های یخ جلوگیری، و بافت دسر را به شکل اولیه حفظ می کند.

دانشمندان تیم کشف کننده این پروتئین همچنین اعلام کردند که این مواد تشکیل دهنده می تواند به سازندگان بستنی کمک شایانی کند. به طوری که این سازندگان می توانند از آن برای تولید مواد خام پایدار استفاده کرده و در عین حال دیگر نگرانی کمتری از لزوم منجمد کردن سریع محصول نهایی داشته باشند.

همچنین آن ها از مزایای بسیار بزرگ دیگر این کشف، به کم کردن نگرانی زنجیره تامین در کاهش نیاز به حفظ محصول سرد در هنگام حمل و نقل و در سراسر تحویل اشاره داشتند که در این زمینه هم، این کشف واقعا می تواند تاثیر گذار باشد. زیرا محصولاتی این چنین مثل بستنی و دسرها، در هنگام توزیع و در زنجیره تامین و حتی در فروشگاه ها در حالت کنونی نیاز به ماشین های یخچال دار و یخچال های قدرتمندی دارند تا با جلوگیری از آب شدن به دست مصرف کنندگان برسند. حال با کشف این پروتئین و ساخت بستنی های دیر آب شونده، قطعا نگرانی افراد مرتبط با زنجیره تامین در این زمینه مرتفع خواهد شد.

بستنی دیر آب شونده می تواند در حدود سه سال در دسترس مصرف کنندگان باشد و شما با خرید آن قادر خواهید بود که به آرامی و با لذت فراوان از خوردن بستنی موردعلاقه تان لذت ببرید، آن هم بدون آن که نگران آب شدن و ریختن آن برروی دست ها و لباس هایتان باشید.

[su_button url=”http://www.digitaltrends.com/cool-tech/at-last-scientists-solve-the-sticky-issue-of-melting-ice-cream/” target=”blank” background=”#159f84″]digitaltrends[/su_button]