قهوه نوشیدنی‌ای گرم و محبوب است که از دانه‌های بوداده و آسیاب‌شده گیاه قهوه به دست می‌آید. این گیاه بومی منطقه‌ای در آفریقا است و دانه‌های آن از گیاهی به نام قهوه عربیکا و روبوستا به دست می‌آید. قهوه به دلیل داشتن کافئین، ماده‌ای محرک است و به همین خاطر در سراسر جهان به عنوان یک نوشیدنی انرژی‌بخش شناخته می‌شود. طعم و عطر قهوه به نوع دانه، روش برشته‌کاری و نحوه‌ی دم کردن آن بستگی دارد.
تهیه و توضیع قهوه به روش ها و مدل های مختلفی توسط برند های زیادی سرتاسر دنیا به صورت عمده و بسته بندی انجام میگیرد. خرید قهوه عمده به قهوه‌هایی گفته می‌شود که به صورت بسته‌بندی نشده و به مقدار زیاد به فروش می‌رسند. این نوع قهوه معمولاً ارزان‌تر از قهوه‌های بسته‌بندی‌شده است و برای مصارف خانگی، کافه‌ها و رستوران‌ها مناسب است.
قهوه به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. رایج‌ترین روش‌ها عبارتند از:
- • قهوه اسپرسو: این روش با عبور آب داغ با فشار از میان دانه‌های قهوه آسیاب‌شده تهیه می‌شود. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه مانند کاپوچینو و لاته است.
- • قهوه فوری گلد: خرید قهوه فوری گلد کیلویی که به نام قهوه طلایی یا قهوه بلوند نیز شناخته می‌شود، نوع خاصی از قهوه است که با روش فرآوری منحصر به فردی به دست می‌آید. این قهوه در مقایسه با قهوه‌های رست سنتی، طعم ملایم‌تر و اسیدیته کمتری دارد.
- • قهوه ترک: این روش با جوشاندن پودر قهوه ریز در آب تهیه می‌شود. قهوه ترک غلیظ و تلخ است.
- • قهوه فرانسه: این روش با ریختن آب داغ روی قهوه آسیاب‌شده در قوری تهیه می‌شود. قهوه فرانسه ساده و دم‌آوری آن آسان است.
- • قهوه سرد: این روش با خیساندن قهوه آسیاب‌شده در آب سرد به مدت 12 تا 24 ساعت تهیه می‌شود. قهوه سرد طعم ملایمی دارد.
به طور کلی، روش‌های دم‌آوری قهوه را می‌توان به سه دسته اصلی تقسیم کرد:
- 1- روش غوطه‌وری (Immersion):
در این روش، قهوه آسیاب‌شده به طور کامل در آب غوطه‌ور می‌شود و برای مدت زمان مشخصی در معرض آب داغ قرار میگیرد. این روش دم‌آوری، قهوه‌ای با طعم قوی و غلیظ به دست می‌دهد.
برخی از روش‌های محبوب دم‌آوری قهوه به روش غوطه‌وری عبارتند از:
- • قهوه ترک: این روش با جوشاندن پودر قهوه ریز در آب تهیه می‌شود.
- • قهوه فوری: برای تهیه قهوه گلد فوری، کافی است یک یا دو قاشق چایخوری از پودر قهوه فوری را در یک فنجان آب داغ حل کنید.
- • قهوه محلول: قهوه گلد محلول، نوعی قهوه مایع غلیظ است که به راحتی در آب سرد یا گرم حل می‌شود.
- • قهوه فرنچ‌پرس: در این روش، قهوه آسیاب‌شده در قوری فرنچ‌پرس ریخته شده و آب داغ به آن اضافه می‌شود. سپس، plunger به سمت پایین فشار داده می‌شود تا قهوه از تفاله جدا شود.
- • قهوه ایبریک (جذوه): این روش سنتی ایرانی برای دم‌آوری قهوه است. در این روش، قهوه آسیاب‌شده در ایبریک ریخته شده و روی حرارت ملایم قرار میگیرد.
- 2- روش چکانه‌ای (Drip):
در این روش، آب داغ به آرامی و به طور پیوسته روی قهوه آسیاب‌شده ریخته می‌شود و از میان آن عبور می‌کند. این روش دم‌آوری، قهوه‌ای با طعم ملایم و متعادل به دست می‌دهد.
برخی از روش‌های محبوب دم‌آوری قهوه به روش چکانه‌ای عبارتند از:
- قهوه فرانسه: این روش با ریختن آب داغ روی قهوه آسیاب‌شده در قوری تهیه می‌شود.
- قهوه کمکس: در این روش، از یک قیف شیشه‌ای و کاغذ فیلتر برای دم‌آوری قهوه استفاده می‌شود.
- قهوه پور اور: در این روش، آب داغ به آرامی و با حرکات دورانی روی قهوه آسیاب‌شده ریخته می‌شود.
- 3- روش تحت فشار (Pressure):
در این روش، از فشار برای عبور آب داغ از میان قهوه آسیاب‌شده استفاده می‌شود. این روش دم‌آوری، قهوه‌ای غلیظ و با طعم قوی به دست می‌دهد.
برخی از روش‌های محبوب دم‌آوری قهوه به روش تحت فشار عبارتند از:
- • قهوه اسپرسو: این روش با عبور آب داغ با فشار از میان دانه‌های قهوه آسیاب‌شده تهیه می‌شود. قهوه اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه مانند کاپوچینو و لاته است.
- • قهوه موکا: این روش شبیه به قهوه اسپرسو است، اما از قهوه آسیاب‌شده درشت‌تر و فشار کمتری استفاده می‌شود.
- • قهوه AeroPress: این روش از یک دستگاه دستی برای فشار دادن آب داغ از میان قهوه آسیاب‌شده استفاده می‌کند.
علاوه بر این روش‌های اصلی، روش‌های دیگری نیز برای دم‌آوری قهوه وجود دارد، مانند قهوه سرد دم، قهوه سایفون و قهوه دمنوشی.
مزایای خرید قهوه عمده:
- • قیمت مناسب: قهوه عمده به طور قابل توجهی ارزان‌تر از قهوه‌های بسته‌بندی‌شده است. این به دلیل عدم وجود هزینه‌های اضافی برای بسته‌بندی، بازاریابی و برندسازی است.
- • طعم تازه: قهوه‌های عمده معمولاً به تازگی رست شده و آسیاب می‌شوند، زیرا به سرعت به فروش می‌رسند. این امر باعث می‌شود طعم و عطر قهوه بهتر حفظ شود.
- • تنوع: قهوه‌های عمده در انواع مختلف از جمله عربیکا، روبوستا، مخلوط و طعم‌دار موجود هستند.
- • دوستدار محیط زیست: خرید قهوه عمده به کاهش ضایعات بسته‌بندی کمک می‌کند.
معایب خرید قهوه عمده:
- • عدم وجود تاریخ انقضا: قهوه‌های عمده معمولاً تاریخ انقضا ندارند، بنابراین باید در اسرع وقت مصرف شوند.
- • عدم محافظت از عطر: قهوه‌های عمده به دلیل عدم بسته‌بندی مناسب، ممکن است عطر خود را سریع‌تر از دست بدهند.
- • نیاز به آسیاب کردن: قهوه‌های عمده معمولاً آسیاب نشده به فروش می‌رسند، بنابراین برای استفاده باید آسیاب شوند.
نکاتی برای خرید قهوه عمده:
- • از یک فروشگاه معتبر خرید کنید: برای اطمینان از کیفیت و تازگی قهوه، از یک فروشگاه معتبر خرید کنید.
- • از قهوه‌های تازه رست شده استفاده کنید: قهوه‌هایی را انتخاب کنید که به تازگی رست شده باشند.
- • قهوه را به درستی نگهداری کنید: قهوه را در ظرف دربسته و در جای خنک و خشک نگهداری کنید.
- • قهوه را به مقدار مورد نیاز خود آسیاب کنید: قهوه را فقط در زمانی که می‌خواهید از آن استفاده کنید آسیاب کنید.
مزایای قهوه بسته‌بندی‌شده:
- • طعم و عطر: قهوه‌های بسته‌بندی‌شده معمولاً در بسته‌بندی‌های محکم و ضد هوا عرضه می‌شوند که به حفظ طعم و عطر قهوه کمک می‌کند.
- • تاریخ انقضا: قهوه‌های بسته‌بندی‌شده تاریخ انقضا دارند که به شما کمک می‌کند تا از تازگی قهوه مطمئن شوید.
- • آسانی استفاده: قهوه‌های بسته‌بندی‌شده معمولاً در اشکال مختلف مانند آسیاب‌شده، درشت یا کپسولی موجود هستند که استفاده از آن‌ها را آسان می‌کند.
- • اطلاعات بیشتر: قهوه‌های بسته‌بندی‌شده معمولاً حاوی اطلاعات بیشتری در مورد قهوه مانند نوع قهوه، درجه رست و تاریخ رست هستند.
معایب قهوه بسته‌بندی‌شده:
- • قیمت بالاتر: قهوه‌های بسته‌بندی‌شده به طور قابل توجهی گران‌تر از قهوه‌های عمده هستند.
- • تنوع کمتر: قهوه‌های بسته‌بندی‌شده معمولاً تنوع کمتری نسبت به قهوه‌های عمده دارند.
- • ضایعات بسته‌بندی: قهوه‌های بسته‌بندی‌شده ضایعات بسته‌بندی زیادی تولید می‌کنند که می‌تواند برای محیط زیست مضر باشد.
در نهایت، انتخاب بین قهوه عمده و بسته‌بندی به نیازها و ترجیحات شما بستگی دارد. اگر به دنبال قهوه‌ای ارزان و تازه هستید، قهوه عمده گزینه مناسبی است. اما اگر به دنبال قهوه‌ای با طعم و عطر حفظ‌شده، تاریخ انقضا و استفاده آسان هستید، قهوه بسته‌بندی‌شده را انتخاب کنید.
نکات اضافی:
- • هنگام خرید قهوه عمده، از یک فروشگاه معتبر خرید کنید تا از کیفیت و تازگی قهوه مطمئن شوید.
- • قهوه عمده را در ظرف دربسته و در جای خنک و خشک نگهداری کنید.
- • قهوه عمده را فقط در زمانی که می‌خواهید از آن استفاده کنید آسیاب کنید.
- • هنگام خرید قهوه بسته‌بندی‌شده، به تاریخ انقضا، نوع قهوه، درجه رست و اطلاعات دیگر روی بسته‌بندی توجه کنید.
